“Nessuno spumantizza l’uva Merlot (e allora lo facciamo noi) perché non ha sufficiente acidità (e allora noi troviamo l’esatto momento in cui ci sia il perfetto equilibrio tra acidità e maturazione dei grappoli). E’ una cosa fuori di testa (e allora troviamo eccellenti enologi che ci seguano in questa pazzia) e bisogna comunicarlo bene (assieme a un designer innamorato del progetto in grado di raccontare la nostra storia tramite l’etichetta).”
E’ un vino unico (ed è perfetto per noi).
E’ nato. E’ Charme.
CHARME – SPUMANTE ROSE’ BRUT DA UVE MERLOT
Vitigno: Merlot 100%
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vendemmia: manuale verso la metà di settembre
Vinificazione: pressatura soffice, breve macerazione con le bucce per estrarne il colore. Prima fermentazione in vasche di
acciaio a temperatura controllata. Rifermentazione in autoclave (metodo charmat lungo), filtrazione e imbottigliamento
Bottiglia: 750 ml
Grado alcolico: 12% vol
Colore: rosa cerasuolo chiaro
Perlage: molto fine e persistente
Profumo: fruttato con note di ciliegia e lampone
Sapore: equilibrato, fresco ed elegante, buona persistenza
con finale di rosa
Abbinamento gastronomico: ottimo come aperitivo e per accompagnare piatti di pesce e carni, anche rosse. Ideale con il sushi
Temperatura di servizio consigliata: 8°C
